Formation de serveur en restauration à Nice
CQP / Titre professionnel de niveau 3

Service en salle

Le centre de formation EFCHR transmet un savoir-faire reconnu dans le service en salle, au bar et en cuisine, pour valoriser les compétences des équipes et aider chaque établissement à se distinguer.

Cette formation disponible en classique ou en alternance vise l'obtention du CQP Serveur en restaurant / Titre Professionnel de niveau 3, qualifiant les apprenants à maîtriser l'ensemble des techniques de service et de relation client en salle.

Sujets traités :

Un serveur prend une commande

1. Public visé et objectifs de la formation​

Cette formation est destinée à toute personne souhaitant devenir serveur en restauration. Elle s'adresse généralement aux demandeurs d'emploi, aux personnes en reconversion professionnelle ou aux étudiants.

Objectif pédagogique

L'objectif principal est de contribuer au développement de la clientèle en assurant un service professionnel et de qualité.
À l'issue de la formation, le titulaire du CQP Serveur en restaurant sera qualifié pour :

  • Adopter un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise.
  • Préparer et remettre en état la salle de restaurant.
  • Accueillir les clients et assurer un service de qualité.
  • Assurer le service à table complet.

L'enseignement vise également à développer les compétences nécessaires pour améliorer la qualité de service en salle, optimiser le service, gagner en fluidité et en performances.

Qualités requises

Le métier de serveur nécessite de posséder des savoir-faire et des savoir-être spécifiques, notamment :

  • Le goût pour le travail en équipe.
  • La vivacité, la discipline et l'organisation.
  • Une résistance physique.
  • Le respect de l’ordre, de la propreté et de l’hygiène.

2. Compétences professionnelles visées​

La formation est structurée autour de trois activités types qui couvrent l'intégralité du rôle du serveur en restauration (Nouveau TP).

1. Réaliser les travaux préalables au service en restauration

Il s'agit de garantir que l'environnement de travail est prêt, propre et fonctionnel :

  • Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes.
  • Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes.
  • Mettre en place les différents types de buffet.

2. Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande

Cette activité se concentre sur la relation client et la vente :

  • Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table.
  • Présenter cartes et menus.
  • Préparer et réaliser des mets (entrées, plats chauds et desserts) sans fiche technique dans le temps imparti, en optimisant les valeurs gustatives et nutritives des produits.
  • Prendre la commande et la communiquer aux services concernés.

3. Réaliser le service en restauration

Cela couvre l'exécution du service lui-même, de la boisson à l'encaissement :

  • Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service.
  • Effectuer les différents types de service à table et au buffet.
  • Préparer, vérifier une addition et l’encaisser.

Compétences transversales

Le professionnel formé maîtrisera également les compétences transversales essentielles pour un service efficace :

  • Mobiliser un comportement orienté client et une posture de service.
  • Communiquer oralement dans le cadre de la restauration.
  • Organiser ses activités au restaurant en intégrant les notions d’économie d’énergie et de lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration.
  • Appliquer des procédures de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels en restauration.
Serveuse
Plats servis

3. Modalités et informations pratiques​

Caractéristique

Détail

Type de Certification

CQP Serveur ou Titre professionnel de niveau 3 (selon le Cadre national des certifications 2019).

Durée de la Formation

6 mois en continu ou 12 mois en alternance. En alternance : 2 jours en formation et 3 jours en entreprise.

Lieu

EFCHR à Nice (implicite/information souvent associée).

Matériel à prévoir

Il est généralement nécessaire de se procurer une tenue de serveur.

Coût de la Formation

Le coût de la formation peut être pris en charge par l’OPCO de votre entreprise d’alternance (dans le cadre de l’apprentissage), par le Compte Personnel de Formation (CPF) ou par France Travail.

Accessibilité PSH

Formation accessible aux personnes en situation de handicap (PSH). Le référent handicap prend contact avec la personne pour évaluer les besoins d'aménagement via un document de l’AGEFIPH. Un accompagnement individualisé et un financement spécifique peuvent être mis en place.

L'animation est basée sur une pédagogie active, avec des exercices pratiques et personnalisés permettant l'ancrage des connaissances en temps réel, s'appuyant sur une alternance d'exposés théoriques et pratiques. Les supports de cours sont délivrés à chaque participant.

4. Option courte : Initiation au métier de Serveur

Pour ceux qui souhaitent découvrir l'univers de la restauration et acquérir rapidement les fondamentaux du service en salle, nous proposons également un format court d'initiation. Ce module intensif est idéal pour valider un projet professionnel ou obtenir une première base technique avant d'intégrer le monde du travail.

Caractéristique Détails de la mini formation
Prix 750 €
Durée 35 heures (2 semaines) en centre de formation
Objectifs & Activités visés Maîtriser les bases du service en restauration : accueil client, prise de commande, techniques de service à table et au plateau, encaissement et organisation de la salle.
Contenu de la formation Accueil client, techniques de service, mise en place de la salle, prise de commande, encaissement et mises en situation réelles sur plateau technique professionnel.
Modalités d'évaluation Évaluation continue, observations en situation et mise en situation finale sous forme de mini-projets et cas pratiques notés.
Le "+" de cette formation Un effectif réduit (8 à 12 personnes) pour un accompagnement personnalisé et une possibilité de poursuite vers la formation qualifiante complète au sein de notre centre.

5. Débouchés​

Le Titre Professionnel de Serveur en restauration ouvre de nombreuses portes dans le secteur de l'Hôtellerie-Restauration.
Les secteurs d’activités concernés incluent :

  • La Restauration commerciale (traditionnelle, gastronomique, à thème).
  • L’hôtellerie (Hôtel, Palace).
  • La restauration mobile (paquebot, train).
  • Les traiteurs ou la restauration collective (selon les contextes de service).

Cette certification permet l’accès à des postes évolutifs.

Service bateau croisiere

6. Inscription et contact​

Pour vous inscrire, il vous suffit de demander le dossier de candidature par email à contact@formationhotelresto.fr. Attention, la date limite pour le soumettre est fixée à 15 jours avant le début de la formation. N'hésitez pas à nous contacter pour toute question.

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